Gastronomía
Detalles de la Especialidad
La gastronomía peruana ha alcanzado un desarrollo notable y destacado en el arte culinario, el mismo que permite conocer, crear, innovar y disfrutar de las tradiciones culinarias al rededor del mundo.
Como estudiantes de la carrera de Cocina en el I.E.S.T.P.T. «San Luis de Alba», estarán en la capacidad de desarrollar habilidades y destrezas que permiten alcanzar los estándares que exige el mercado laboral. Contribuyendo de esta manera a posicionar la gastronomía novoandina a nivel nacional e internacional.
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| Módulos | Unidades didácticas* | |
|---|---|---|
| FORMACIÓN ESPECÌFICA | MP No. 01 | Técnicas de Cocina |
| Asistente en cocina regional, nacional y creativa | Logística y Almacenes | |
| Organización de Cocina | ||
| Procesamiento de Alimentos | ||
| Higiene y manipulación de alimentos | ||
| (Comunicación) Técnicas de comunicación * | ||
| (matemática) Lógica y Funciones * | ||
| (informática) Informática e Internet * | ||
| (Idioma extranjero) Comunicación empresarial * | ||
| Pescados y mariscos | ||
| Cocina criolla | ||
| Cocina Regional | ||
| Cocina novó andina | ||
| Presupuesto de Cocina | ||
| (Comunicación) Interpretación y Producción de textos | ||
| (matemática) Estadística General | ||
| (informática) Ofimatica | ||
| (Idioma extranjero) Comunicación Interpersonal | ||
| MP No 02 | Pastelería | |
| Asistente en Cocina Internacional Catering y eventos | Cocina Europea | |
| Cocina Oriental | ||
| Cocina Latinoamericana | ||
| Ingles intermedio I | ||
| (relac. en el entorno del trabajo) ConpotamientoEtico * | ||
| (gestión empresarial) Organización y Constitución de Empresas * | ||
| Proyecto de restaurantes y elaboración de carta menú | ||
| Técnicas de buffet | ||
| Tallado de Frutas y Hortalizas | ||
| Técnicas de bar | ||
| Control de calidad de los alimentos | ||
| Gestión de negocios Gastronómicos | ||
| Ingles Intermedio II | ||
| (relac. en el entorno del trabajo) Liderazgo y Trabajo en Equipo * | ||
| (gestión empresarial) Proyecto empresarial * | ||
+ info
- Duración: 2 años
-
Requisitos:
:
- Certificado de Estudios Secundarios Originales.
- Partida de Nacimiento Original.
- 04 Fotografias T/Carnet a color.
- Copia de DNI Legalizado. - Turno: 8:00 - 12:00 y 17:00 - 20:30
- Titulo a Nombre de la Nación: Si